Asin: Kaalyado o Kaaway? Tuklasin ang mga Nakatagong Lihim Nito sa Pangmatagalan

Kaya, gaano nga ba kasama ang asin? Samahan mo ako sa pagtuklas ng palaisipang ito sa pagluluto at agham, na may halong katatawanan, siyempre!

Ang dilema ng asin: Kaibigan o kaaway?

Ang asin ay parang kasamahan sa trabaho na minsan ay hindi mo matiis, pero alam mong kung wala siya, hindi uusbong ang proyekto. Mahalaga ito para sa katawan ng tao, dahil ang sodium, isa sa mga sangkap nito, ay mahalaga para mapanatili ang balanse ng likido at paggana ng mga nerbiyos. Pero, mag-ingat!, ang sobra nito ay maaaring gawing pangunahing kaaway ng iyong kalusugan, lalo na sa sistema ng puso at daluyan ng dugo.

Inirerekomenda ng World Health Organization (WHO) na huwag lalampas sa 2 gramo ng sodium kada araw, na katumbas ng mga 5 gramo ng asin (isang kutsarita). Sa kabilang banda, ang American Heart Association (AHA) ay nagmumungkahi na huwag lalampas sa 2.3 gramo ng sodium araw-araw, ngunit mas mainam na panatilihin ito sa 1.5 gramo, lalo na kung may altapresyon ka (Tuklasin ang DASH diet, susi para kontrolin ang altapresyon).

Kaya, parang laro ba ito ng mga numero? Oo, dahil ganoon nga!

Sobra ba ang asin sa iyong diyeta?

Maraming bansa ang lumalampas sa inirerekomendang limitasyon ng asin, lalo na dahil sa pagkain na naproseso at inihanda na. Ang mga produktong ito ay parang kapitbahay na nagpapalakas ng musika: hindi mo napapansin hanggang sa huli na.

Ang sobrang asin ay nagdudulot ng pag-ipon ng tubig sa katawan, na nagpapataas ng dami ng dugo at kaya't tumataas ang presyon ng dugo. Sa pangmatagalan, maaari itong magdulot ng sakit sa puso at maging sanhi ng stroke. At walang gustong mangyari iyon!

Bukod sa altapresyon, ang labis na asin ay maaaring maiugnay sa iba pang problema sa kalusugan tulad ng ulser sa tiyan at ilang uri ng kanser. Gayunpaman, tulad ng malayong pinsan na laging may kwento tungkol sa UFO sa mga pagtitipon ng pamilya, hindi palaging tiyak ang ebidensya.

Dapat ba tayong matakot sa asin?

Dito nagiging mas masarap ang diskusyon kaysa sa isang masarap na sopas. May ilang mananaliksik, tulad ni Propesor Franz Messerli mula sa University of Bern, na hindi nasisiyahan sa kasalukuyang mga rekomendasyon. Sinasabi nila na maaaring masyadong mahigpit ito at hindi isinasaalang-alang ang pagkakaiba-iba ng bawat tao. Parang sinusubukan nilang ipasuot ang iisang sukat ng damit sa lahat!

Iba-iba ang tugon ng katawan sa asin depende sa tao. Halimbawa, may mga pag-aaral na nagsabi na mas mataas ang prevalence ng altapresyon sa mga African American dahil sa mas mataas na sensitivity nila sa sodium. Kaya kung may kasaysayan kayo ng altapresyon sa pamilya, baka kailangan mong bigyang pansin ang asin sa iyong diyeta.

Mga tip para bawasan ang asin nang hindi nawawala ang lasa

Gusto mo bang bawasan ang asin nang hindi isinusuko ang lasa? Mas madali ito kaysa akala mo! Una, subukang magluto nang higit pa sa bahay upang makontrol mo ang dami ng asin na ginagamit mo. Planuhin ang iyong mga pagkain at iwasan ang mga maalat na meryenda parang ex mo sa isang party.

Ang mga pamalit sa asin, tulad ng potassium chloride, ay maaaring maging opsyon, pero mag-ingat: ang sobrang potasium ay maaari ring magdulot ng problema, lalo na kung may sakit ka sa bato.

Kaya ano ang natutunan natin ngayon? Mahalaga ang asin, pero tulad ng isang relasyon, sobra nito ay maaaring maging nakakalason. Kaya sa susunod na aabot ka sa lalagyan ng asin, tandaan: lahat ay dapat may hangganan, pati na rin ang asin. Pasasalamatan ka ng iyong puso!